①たまねぎはくしがたに切り、じゃがいも、にんじんはシャトー等、表面を滑らかに仕上る。
②肉（今回は牛すね肉）は柔らかく仕上がるので、かなり大き目に切ります。
③たまねぎ、にんじんをフライパンでいためます。にんじんの表面の色がかわるくらいでO.K。それを煮込む鍋に移します。
④おなじフライパンで、肉の表面に焼き色をつけ、煮込む鍋に移します。
⑤鍋に水を注ぎます。さっきのフライパンを使って、フライパンに残ったうまみも移します。
⑥ひたすら煮込みます。
⑦じゃがいもは別の鍋で塩茹でしておきます。いっしょだと煮崩れするので塩茹で→皿に直行です。
⑧ドミグラスソース（の素）を加え、１０分程度煮込んで完成。
⑨盛り付け時に、先ほどのじゃがいもをあたため直して皿に盛り、シチューを注ぐ。
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