にんにくは、絶対にこがさないで下さい。
茹で汁に塩をきっちり入れないと、コシのない味気ない仕上がりになるので注意。茹で汁にオリーブオイルをたらすと、茹でるときに麺がからまりにくく、つややかに茹で上がります。
フライパンに茹で汁を入れることによって、ソースとよくなじむ。
フライパンの中でアルデンテに持っていく。茹で上げた段階ではかなり芯があります。
好みでコンソメを加えても可。
茹で汁を注ぐときは、麺の固さを見ながらお玉に半分くらいの量ずつ入れてください。

なぜ塩をたくさん入れるのか？→パスタはうどんと違って、麺を作る段階で塩が入っていないので、茹でる段階で塩を入れないとコシがでないのです。