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完成写真＆材料 |
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完成写真
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材料
・鱈
・塩
・こしょう
・バター
・赤唐辛子
・小麦粉
・薬味
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つくりかた |
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①鱈は塩コショウして冷蔵庫で寝かせておきます。
②熱したフライパンに多目のバターを溶かし、ぷくぷく泡を立たせる。
③きざんだにんにくと赤唐辛子を加え、香りをうつす。
④鱈に小麦粉をつけ、フライパンに入れ、塩コショウをふり、両面をこんがりと焼く。
⑤皿に盛り薬味をそえる。（今回は塩ゆでしてきざんだアスパラ、レモン） |
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Point |
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バターを溶かすところでは、しっかり泡を立たせないと、バターのくさみが残るので注意が必要です。
余分に付いた小麦粉は、はたき落とすこと。仕上がりがもったりしてしまいます。 |
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